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手沖咖啡之源起

將咖啡豆磨成粉,把粉放在濾紙上,再緩緩注水,等待咖啡液體緩緩從濾紙漏出 …… 隨著第三波咖啡浪潮的興起,精品咖啡已經成為主流,而其中最受注目的,莫過於手沖咖啡。不少人以為手沖咖啡源於日本,但實情是現代手沖的製作方法,是來自一個你意想不到的國家 — 德國,而更讓人訝異的,發明者是一位名不經傳的家庭主婦。

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荒謬扭曲的美滿家庭 | 聖鹿獵殺

《聖鹿獵殺》(The Killing of a Sacred Deer)以一片漆黑作序幕,氣氛平靜幽暗,配以舒伯特的(Franz Schubert)《聖母悼歌》(Stabat Mater),冷不防突然插入全屏血淋淋在解剖的心臟,鏡頭慢慢拉遠展現心臟手術的過程,畫面之震撼直接挑釁觀眾的感官和忍耐;但同時聖樂混和著血腥的影像,卻出奇地呈現一種近乎神聖和諧的病態美學。導演雅高.蘭思莫斯(Yorgos Lanthimos )在第一幕已畫出腸預告,這是一部令人不安,關於「解剖人心」的電影 — 開場一刻以解剖心臟剖開觀眾的視覺神經,到之後解剖看似正常美好的家庭、看似平凡空洞的人物角色,一層扣一層,逐個的剖開其內心幽暗,同時也剖開觀眾的情緒感官。

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英倫最後探戈 | 最後相愛的日子

為什麼「電影明星不要死在利物浦」? 入場前,對電影 《Film Stars Don’t Die in Liverpool》(最後相愛的日子)的名字摸不著頭腦。故事於 1981 年的利物浦開始,那位曾經是 1950 年代閃耀荷里活的性感花旦葛麗亞嘉綸涵(Gloria Grahame),在鋒芒過後、幕下徐娘半百落泊異鄉,病重憔悴臥床,身邊只有情心小情人彼得端納(Peter Turner),在最後相愛的日子相伴相依不離不棄,淡淡然為一代影星的夕陽歲月,作不完美但溫馨的落幕。《最》片改編自彼得的回憶錄,細說他走在葛麗亞人生最後三年的路上,刻骨銘心的一段忘年戀情。

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咖啡油與烘焙萃取學

作為咖啡迷必然會發覺,有些烘焙後的咖啡豆表面會出現油分。咖啡的油,一直為大眾所探討的對象,而在濃縮咖啡上的油脂(Crema)更成為咖啡界探討的熱話(延伸閱讀:解構咖啡油脂的成因)。有人認為,油分是咖啡風味不可或缺的部分,但也指對這些咖啡油所帶來的健康風險而擔憂。這次從咖啡豆出發,一起探討烘焙與萃取過程如何影響這些油分,從而了解這些咖啡油的好與壞。

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鎌倉陰陽界

鎌倉(Kamakura)的名氣除了因為漫畫《男兒當入樽》Slam Dunk 必到的打卡點湘南海岸,和以極為貼近距離穿梭住宅之間聞名的江之電(Enoshima Electric Railway)外,還是日本非常導演山崎貴(Takashi Yamazaki)帶給觀眾一個不可思議的奇幻世界 —《鎌倉物語》(DESTINY:The Tale of Kamakura)。那是一個幾千年來,鬼魂和妖怪與人類和睦相處的小城。

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