解構濃縮咖啡的油脂秘密

平常大家喜歡飲的意式咖啡,都是建立在濃縮咖啡(Espresso)的基礎之上,所以一杯好飲的濃縮咖啡,可稱得上是咖啡的靈魂。談到濃縮咖啡,油脂必然是大家不能忽視的重要指標。因為油脂除了給予濃縮咖啡重要的觀感特質外,某程度上亦改變了濃縮咖啡的風味及口感。可是,這層油脂到底是甚麼呢?

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500元一杯浣熊咖啡

相信咖啡愛好者都知道麝香貓咖啡 ( 貓屎咖啡 ) ,是世界上最貴的咖啡之一。近期,聽說美國流行飲浣熊咖啡,一杯竟然要60 美元,幾乎近500 港元!

翻查資料,知道浣熊咖啡的產地是秘魯,早前到秘魯中部咖啡莊園交流,亦趁機向當地業界了解一下。當然,都希望趁機一嚐其獨特的風味。

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