除了冰滴咖啡，另一冰凍咖啡 — 冷泡咖啡（Cold Brew Coffee )  近年來亦廣受歐美人士歡迎，更在歐美地區捲棄了一股新浪潮。冷泡咖啡的製作方法比較像冷泡茶，即以冷水長時間浸泡咖啡粉，與冰滴咖啡用時間萃取醇香味道——冰滴咖啡）的原理有點相同。因此，冷泡咖啡同樣少了高溫沖煮咖啡的苦澀與雜味，反而保留一種甘甜與咖啡本身的香氣。

甜、酸、苦、果香，從芸芸咖啡豆中，挑出具風味的咖啡精品，杯測師透過他的專業舌頭，為咖啡質量把關。外國烘焙商會聘請全職的杯測師，對不同莊園的樣品咖啡豆進行杯測 ( Cupping ) ，挑選合適的以作採購。Cupping 的技術，在競賽下精益求精，每年一度的世界咖啡杯測大賽 ( World Cup Tasters Championship ) ，成了專業金舌頭的競技場。

杯測師用舌頭咖啡迷嚴選好豆，咖啡師則用雙手，把好豆泡成色香味全的咖啡。陳樂天在今年的世界咖啡杯測大賽中奪冠，一鳴驚人，香港雖是彈丸之地，但卻臥虎藏龍，不少本土咖啡師在國際比賽中亦表現出色，更贏得名次，其中，當然有獨門秘笈。

大家如果到日本或者韓國走一趟，會發現幾乎每間咖啡店都會售賣冰滴咖啡（Cold Drip Coffee)。冰滴咖啡雖然傳聞是源於荷蘭，但在荷蘭卻幾乎找不到這種咖啡，反而在日本卻有幾百年歷史，因此冰滴咖啡也被稱為「京都咖啡」（Kyoto Coffee）、日本慢滴（Japanese-style slow drip )。

Cupping ( 杯測 ) 是甚麼？它是咖啡杯測師 ( Q-grader )品鑑咖啡後，對咖啡評分，從而挑選出精品咖啡的過程。縱然，並非人人擁有咖啡品質鑑定師資格，品咖啡卻是雅俗共賞的事，大家也可Cupping去。