內地第三波咖啡浪潮 | 深圳創業園迎來咖啡香

高新科技、金融業是深圳的經濟支柱,近年深圳亦積極發展創意設計產業。打開 Google Map 搜索,不難發現,深圳的創意產業園區多如星數,成為創客、設計師的聚腳點,也為精品咖啡店提供了良好的發展土壤,精品咖啡文化在深圳續漸形成氣候,是推動當地第三波咖啡潮的助力。

深圳各區先後成立了不同的創意產業園,包括龍華區的大浪時尚創意城、寶安區的 F518 時尚創意園、南山區的 T6 藝術區、南海意庫、華僑城創意文化園、前海深港青年夢工場等,分門別類。

咖啡永遠是創意者的好良伴,大大小小的特色咖啡店,亦隨著濃厚的文化氣息飄至,紛紛落戶於產業園區內或其周邊地方。與其他大城市一樣,不少深圳人養成每天喝咖啡的習慣,時日俱增,部分咖啡迷對咖啡的需求亦變得多元化,開始嘗試高品質的精品咖啡。在中國內地,精品咖啡可算是「輕奢侈品」,而對於高收入的深圳消費者來說,絕對可以負擔。據國家統計局深圳調查隊數據顯示, 2016 年深圳居民人均支配收入近 5 萬元人民幣,按年增長 6.5% ,高於廣東以至全國平均水平。

深圳創意產業園匯聚不同的設計及創意公司,也是創客們的聚腳點,同時吸引一群熱愛咖啡的尋夢人來到深圳,為沖好每一杯精品咖啡而執著,與大型咖啡連鎖店林立的深圳商業及購物區比較,創意園內咖啡店所走的是精品、小型及產品創意化路線。

深圳南山華僑城是深圳最老的創意文化園,園內精品咖啡小店 Our Daily Coffee 的老闆袁飛,原為畢馬威註冊會計師。他有喝咖啡的習慣,但對咖啡知識只限於連鎖咖啡店的出品,偶然一次在台灣嚐過用虹吸壺製作的精品咖啡後,一試難忘。後來,他考取 Q-Grader 杯測師資格,並開了自己的精品咖啡店。

園內也有深圳有名的精品咖啡店 Gee Coffee 。該店由某科技公司咖啡貿易部門分拆並落戶深圳的 Gee Coffee ,由最初的超市咖啡吧台到開設專門店,發展至廣為咖啡迷認識。小店鼓勵消費者到咖啡吧台前親目咖啡師從磨豆到沖泡的每個細節,小店亦經常舉辦大型的咖啡比賽及交流會。

2009 年,深圳第一家精品咖啡店豆舞咖啡開幕,直至現在,有台灣咖啡大師林東源的合作店 BW Cafe ,標榜咖啡師一次只專注於沖泡一杯咖啡的 GREYBOX Coffee 等,精品咖啡店如雨後春筍。

事實上,深圳的連鎖咖啡店亦向精品化發展,深圳起家的埃克斯咖啡,早年已設立「咖啡實驗室」及「咖啡文化大講堂」,作為鑽研精品咖啡及與咖啡迷交流的平台。2014 年, Starbucks 亦把旗下的精品咖啡品牌 Starbucks Reserve (星巴克臻選)帶到深圳,開設門店,第三波咖啡潮勢不可擋。