3分鐘學識沖一杯冷泡咖啡

除了冰滴咖啡,另一冰凍咖啡 — 冷泡咖啡 ( Cold Brew Coffee )  近年來亦廣受歐美人士歡迎,更在歐美地區捲起了一股新浪潮。冷泡咖啡的製作方法比較像冷泡茶,即以冷水長時間浸泡咖啡粉,與冰滴咖啡 ( 延伸閱讀:用時間萃取醇香味道——冰滴咖啡 ) 的原理有點相同。因此,冷泡咖啡同樣少了高溫沖煮咖啡的苦澀與雜味,反而保留一種甘甜與咖啡本身的香氣。

想隨時隨地可以品嚐到冷泡咖啡?自製著實並不困難,關鍵在於咖啡粉與水的比例。一般利用 1 : 4 1 : 6 的咖啡粉和水比例來泡,但冷泡出來的咖啡較為濃縮,所以需要額外加入冰塊或牛奶來稀釋。倘若喜歡飲冷泡黑咖啡的話,則不妨嘗試用 1 : 16 的比例,但亦可以隨著自己的口味,而對比例進行調整。

( Photo credit: 生態綠 )

冷泡咖啡製作方法如下:

1.  將咖啡粉和水按照比例倒入可密封的玻璃瓶
2.  以攪拌棒攪勻咖啡粉和水,加蓋密封,冷藏 1015 小時
3.  取出冷藏後的咖啡,倒入布網或濾紙過濾咖啡粉,慢慢等咖啡流出來,不要用力壓,濃縮黑咖啡就完成
4.  因為濾出的咖啡是濃縮咖啡,咖啡因濃度很高,所以不能喝太高咖啡因的人士,最好根據個人口味,利用水、牛奶或冰塊稀釋

( Photo credit: 壹讀 )

天氣炎熱時,大家亦可以將冷泡咖啡製成冰磚,享用時加牛奶,加上少少橙皮,就成為非常好喝的咖啡牛奶,這個在香港的某些咖啡店中亦有售賣。

冷泡咖啡不但少了一般咖啡的苦澀和酸味,而且只要密封保存,可以冷藏較長時間,那樣就可以隨時在家都可以品嚐到香濃的咖啡了!