京都Kurasu線上到實體店的經營哲學

「能從日常生活中發現美麗事物,是一份罕有而且珍貴的禮物。」從線上走到線下,人氣依然有增無減,只因京都咖啡店 Kurasu Kyoto 創辦人 Yozo Otsuki 一直守護著這份獨特的禮物,堅持從手工藝咖啡用品或咖啡中,發掘日常生活的美,並將這種美推廣開去。沖咖啡,猶如做人,簡單純樸,就是最美。

堅持品質 以故事聯繫人

一般咖啡店都是先開實體店,再因為要作推廣而慢慢走到線上:經營粉絲頁、網站,一步步的將自己的品牌推廣出去。 Kurasu Kyoto 的模式,卻有別傳統。

創辦人 Yozo Otsuki 原本是前高盛投資銀行家,後來跟妻子移民到澳洲,最初也打算暫且休息。他在思考下一步該做甚麼時,因為喜愛日本簡潔、低調家品用具,所以決定開設網站,將這些用品售賣到澳洲去。

經過兩年的經營, Yozo Otsuki 發覺,網店的六成收入來源來自咖啡相關的用品,於是他決定專注售賣咖啡產品。 Yozo Otsuki 非常重視產品的手工與美感,完全不在意數量,因此大部分的產品都是手工製的,包括來自位於長崎市內、專製作陶瓷的波佐見町 ( Hasami ) 所出產的陶瓷咖啡杯。

 Kurasu Kyoto 的經營模式有別傳統,先由網店發展,才開咖啡店。 ( Photo Credit : Black Coffee only ) 

他這種堅持不但吸引一班來自世界各地、同樣對生活有追求的忠實客戶,而且還將原本只有一小撮日本咖啡迷會留意到的用品,推廣到世界各地。

除售賣咖啡用品外, Yozo Otsuki 還會每月挑選一種日本咖啡店所烘的咖啡豆,向訂閱用戶推介,當中包括 Light Up Coffee Trunk Coffee Glitch Coffee Roasters 等咖啡界中知名咖啡店所烘培的豆。他還會介紹這些咖啡店老闆的故事,讓訂閱的人能夠更清楚這些咖啡豆的來源與故事,讓 Kurasu Kyoto 品牌與客戶產生一種更深的聯繫。

 Kurasu Kyoto 與客人間是有深層的聯繫 ( Photo Credit : Sprudge ) 

實體與網絡 相輔相成

網店雖然快捷方便,而且能打破地域的界限,讓商品去得更遠,但又取代不了實體店那種人與人之間的真實交流,以及透過讓人親身接觸商品與咖啡,加深大眾對品牌的認識與歸屬感。 2016 年, Yozo Otsuki 經營的品牌 Kurasu Kyoto 終於從線上走到線下,在京都站的附近,開設第一間實體咖啡店。

店內設計一貫的簡潔低調而明亮,長方形的店面中間放著一張木製的吧檯,配上一列的暗黃燈光,相當具日式風格。客人來到其中,不但可以品嚐咖啡,更了解 Yozo Otsuki 所推薦的咖啡風味,也可以把咖啡用品拿上手,試試那種獨有的手工質感。網店與實體店,可說是相輔相成的。

設計簡約,長方形木是亮點。 ( Photo Credit : No Wave ) 

一杯咖啡呈現到眼前,需要經過整個地球村的生產線:種植咖啡豆、到收採、到輸出去其他國家,再由不同的咖啡師烘焙、沖煮,最後交到客人的手上。同一種咖啡豆放到不同國家、不同人的手中,已經大有不同。咖啡店如 Kurasu Kyoto 就擔當著橋樑的角色,藉著它們,讓我們能了解到不同地方的咖啡文化。

「我們不想只成為日本咖啡用品的供應商,我們希望能推廣日式的咖啡沖調方法、日本的咖啡文化以及咖啡的本身。」 Yozo Otsuki 如是說。

縱然每個地方都有不同的咖啡文化,但有一點是肯定的,就是我們都共同分享咖啡帶給我們的美好體驗。

Kurasu Kyoto 
地址: 552 Higashiaburano-koji cho, Kyoto, Japan 

Facebook : Kurasu Kyoto 

資料來源: Sprudge 
延伸閱讀: https://kurasu.kyoto/collections/all 

撰文:莎莉@偽文青.旅行.散散步