所謂沖煮咖啡，其實就是把咖啡細胞中的分子萃取出來的過程，而這個過程包括以下三個步驟：沾濕、溶解以及釋放。這三個步驟倘若做得好，將能把蘊藏在咖啡豆中的獨特風味完全發揮出來！