沖一杯好的手沖咖啡:入門工具篇

手沖咖啡顧名思義,就是將熱水倒在咖啡粉上,經由濾紙和濾杯萃取出咖啡。由於熱水的流量、速度、方向與溫度都有沖煮者控制,因此幾乎每次沖煮出來的咖啡風味都不同,所以別看器具簡單,但卻非常講究手法與經驗呢!

別看器具簡單,沖咖啡非常講究手法與經驗。( Photo Credit 咖啡大叔 )

以下是部份手沖咖啡的器具:

1. 手沖壺
市面上有各種大小、材質的手沖壺,可以依照需求挑選。初學者建議用細口壺,比較容易控制。

2. 濾杯
濾杯的大小和材質也各有不同,主要分為扇形、錐形及波浪濾杯三種形狀。濾杯底部濾徑的大小,會影響萃取出咖啡的流速,進而影響咖啡的風味。扇形濾杯徑小,流速慢,口感較醇厚;錐形濾杯濾徑大,流速快,口感較輕盈;波浪濾杯則有平整的底部,搭配特殊的波浪濾紙,濾出的咖啡口感最均勻。大家可以根據自己的所需而選擇不同形狀的濾杯。

3. 濾紙
不同濾杯有各自適合的濾紙。濾紙可以吸收咖啡的部分雜味和油脂,未經漂白處理的濾紙可能會有一些紙味,所以進行手沖步驟時可先用熱水沾濕濾紙,去除紙味。

4. 磨豆機
現磨的咖啡最新鮮,而咖啡粉的顆粒大小與均勻度也會影響手沖咖啡風味的關鍵,顆粒越均勻,沖出來的咖啡口感越好。

5. 咖啡壺與咖啡杯
用來盛裝過濾出來的咖啡,最好先加溫維持咖啡溫度。

6. 輔助器材
電子秤、溫度計和計時器可以讓沖咖啡的過程更準確。

準備就緒了嗎?今天就讓我們以一杯好咖啡開展新一天吧!