4大全球最貴的咖啡

說起貓屎咖啡,就與昂貴劃上等號,亦令咖啡愛好者趨之若鶩。這些咖啡豆之所以貴,除了產量少外,還因為動物在消化過程中所釋放的酵素,能破解咖啡豆裡的蛋白質,而蛋白質就正是咖啡苦味的來源,在經發酵後的咖啡豆,還會產生獨特的風味。

不過,借用動物消化系統來發酵咖啡豆,又豈只麝香貓的專利?

雀屎咖啡每杯售價竟高達數千港元  ( Photo Credit: Modern Farmer )

貓屎咖啡( Kopi Luwak )

貓屎咖啡是指用麝香貓排出來的咖啡豆所造成的咖啡,源於印尼。18 世紀初,荷蘭人在印尼殖民地蘇門答臘和爪哇島一帶建立咖啡種植園,引入也門的亞拉伯加(Arabica) 咖啡豆,作為賺錢的經濟物,並且禁止當地人採擷和食用種植的咖啡果子。當地農民無意中發覺麝香貓愛吃這些咖啡果子,但並不消化咖啡種子,留在糞便內,於是便把麝香貓的糞便收集、洗淨、用這些咖啡豆,烤製成咖啡飲料。

貓屎咖啡是大眾較為熟悉的貴價咖啡 ( Photo Credit: Cafiore )

麝香貓屬夜行動物,棲息於叢林地帶,一般生長在亞熱帶地方,包括印尼、菲律賓、越南等地,最常見於印尼。牠們只會挑最熟最甜的咖啡果食用,所以挑選出來的咖啡豆有一定的保證。咖啡豆被麝香貓體內的腸道細菌發酵,咖啡豆的蛋白質造到破壞,令咖啡豆的苦澀味降低。有咖啡愛好者分享,貓屎咖啡的味道濃郁,酒香豐富強烈,而且會散發獨特的香味。

惟因麝香貓本是雜食動物,吃咖啡果也吃其他成熟的果實,而且食量少,以至野生麝香貓所出產的咖啡豆非常稀有。據印尼開設貓屎咖啡養殖莊園的台商稱,每公斤貓屎咖啡生豆售價曾賣高達500 美金一公斤,目前則約每公斤200 美金。

象屎咖啡 ( Black Ivory Coffee )

象屎咖啡比貓屎咖啡還要稀有。咖啡果在大象腸胃的消化過程中,酶化作用分解了咖啡豆中的蛋白質,因此這種大象糞便咖啡口感不苦,還具有牛奶朱古力、堅果、以及紅漿果和少許香料的芳香。

Black Ivory Coffee 由加拿大Blake Dinkin 一手創辦。 Photo Credit: 泰有營

這個咖啡品牌Black Ivory Coffee 由加拿大Blake Dinkin 一手創辦。他本來在埃塞俄比亞做貓屎咖啡生意,後來不忍見到商販虐待麝香貓,但又不想放棄這門「借動物消化系統來發酵咖啡豆」的技術,於是花了10 多年,在泰北金三角的象營中,利用大象來繼續發展動物糞便咖啡,而且希望做到把所賺的錢,回饋到工人身上,以避免虐待動物的悲劇發生。

象屎咖啡每公斤售價約1,100 美元,比貓屎咖啡更貴,目前只能在指定的五星級酒店才喝得到,全球不超過20 間。以泰北金三角的Anantara 為例,一份35 克的象屎咖啡豆賣1,700 泰銖,折約425 港元。

雀屎咖啡 ( Jacu Bird Coffee )

雀屎咖啡是世界上最貴的動物糞便咖啡。巴西里約熱內盧的一個咖啡園因為種植的咖啡樹有機健康,冬天結果時,吸引一種叫Jacu Bird 的鳥以此作食。有別於貓屎咖啡,這種咖啡目前還未有人工養殖。據咖啡愛好者的評論,說雀屎咖啡帶有堅果與黑胡椒的味道。

雀屎咖啡來自巴西里約熱內盧的一個有機咖啡莊園。( Photo Credit: Modern Farmer )

雀屎咖啡價格昂貴,一小包折算萬多港元,只能沖幾杯,每杯價格為數千元。

獼猴咖啡 ( Kaapi Monkey Coffee 

獼猴咖啡原產於印度。野生猴子在咖啡產期期間,就會在咖啡園內挑選甜美優質的咖啡果果腹,而猴子的腸胃就成為咖啡果最天然的發酵處理工具,果皮肉被消化後的果核被排出掉落在園中樹下。

個別印度莊園內,除咖啡果樹外,還會種植其他果樹,所以猴子們還有許多其他野生果實可食,這些都令猴子咖啡有豐富而乾淨的特殊風味,經烘焙後,尤其在天然的奶油香氣及水果花蜜味最為明顯,而且咖啡豆的油脂厚度也相當豐富。據了解,獼猴咖啡售價每磅約50 元美金。

產自印度的獼猴咖啡,售價每磅約50 元美金。

雖然動物糞便咖啡稀有又價格昂貴,的確讓人有嘗試的好奇心。不過,大家在消費的同時,也要關注一下飲用這些咖啡的背後,會否擾亂自然生態平衡。畢竟能享受到美好的咖啡,是大自然給予的。

資料來源:每日頭條、蘋果日報、TVBS News

撰文:莎莉@偽文青.旅遊.散散步