咖啡豆之中的極品 — CoE豆

筆者認識的咖啡師朋友曾說:「只要咖啡豆好,即使亂沖,咖啡也不會差得去哪裡。」因此要沖調一杯好的精品咖啡,首先要選好的豆子。選豆子也要選當時得令的,而最好的豆子,就莫過於CoE ( Cup of Excellence ) 豆子了!

沖調一杯好的精品咖啡,首先要選好的豆子。 ( Photo Credit:Pinterest )

CoE 是由一個民間非營利團體Alliance for Coffee Excellence 所管理,目的是希望透過公開評選的方式,將品質優異的好咖啡,透過這樣的評分檢測機制制篩選出來。雖然各地都會舉行咖啡豆大賽,選出精品中的精品,像瓜地馬拉超優質咖啡杯測大賽 ( Guatemalan Exceptional Cup ) 、巴拿馬首選咖啡杯測大賽 ( Best of Panama ) 等,不過說到最具權威性,就肯定是CoE 

CoE 起源自1999 年的巴西,是協助咖啡農將咖啡豆評級定價,鼓勵第三世界莊園種植出色咖啡豆。現有多個南美洲國家及非洲國家參賽,賽事每年舉行一次。

評選中,來自世界各地的杯測師 ( Cupper ) ,於十天內,分兩階段測試近150 個莊園的咖啡豆,只要任何一名評審員於任何一階段有異議,咖啡豆馬上出局,而且只有平均分在84 分以上的莊園,才有資格稱為CoE 咖啡豆,所以獲選的咖啡豆,簡直是精英中的精英。CoE 咖啡豆會由機構網上拍賣予全世界咖啡迷,價高者得,大部分收益都由咖啡農收取,支持公平貿易,對農民的幫助非常大。

CoE 鼓勵第三世界莊園種植出色咖啡豆。 ( Photo Credit:Pinterest )

以下是目前舉辦CoE 杯測賽事國家:

  1. 巴西 Brazil
  2. 布隆迪 Burundi
  3. 哥倫比亞 Columbia
  4. 哥斯達黎加 Costa Rica
  5. 塞爾瓦多 El Salvador
  6. 危地馬拉 Guatemala
  7. 洪都拉斯 Honduras
  8. 墨西哥 Mexico
  9. 尼加拉瓜 Nicaragua

資料來源:Alliance for Coffee Excellence